Notre carte
Tous les plats du menu, peuvent être dégustés à la carte
au prix de :
Entrée €17
Plats €27
Jeudi et vendredi : de 12h à 14h et de 19h à 21h Samedi : de 19h à 21h Dimanche : de 12h à 14hMercredi et dimanche soir : uniquement sur réservation a partir de 10 couverts.
FEESTMENU - MENU DE FETES
2018
La courge "JACK BE LITTLE" en velouté au sot-l'y-laisse
Romig soepje in pompoenvrucht met stukjes kip en kastanje
xxxx
Huîtres gratinées au Champagne - fondue de poireaux
Gegratineerde oesters met Champagne – smeuïge prei
xxxx
Cuisses de grenouilles à la purée d'ail de Bernard Loiseau
Kikkerbilletjes met lookpuree op de wijze van Bernard Loiseau
xxxx
Ravioles de homard – bisque de crevettes
Ravioli van kreeft – garnalenbisque
xxxx
Pigeonneau aux chou vert et vin de noix
Jonge duif – crème van groene kool – notenwijn
xxxx
Dessert
PRIX/PRIJS €65€
Cava, aangepaste wijn, water en koffie + 27€
DO 20/12 & 27/12 (avond,soir)
VR 21/12 & 28/12 (avond,soir )
SA 22/12 & 29/12 (avond,soir )
ZO 23/12 & 30/12 (middag,midi)
Sur réservation - enkel op reservatie
Restaurant XALER te Ronse
MENU VAN DONDERDAG 15/11
TOT ZONDAG 16/12
Hapjes
xxxx
Mosselen - crème van saffraan - krokante venkel
Of
Gebakken ganzenlever - butternut - pistachenootjes
Of
Carpaccio van reebok - gemarineerde paddenstoelen - mierikswortel
xxxx
Sint-Jacobsvruchten - appel - selder
Of
Pithivier van fezant - groene kool
xxxx
Zeebaars - karamel van sinaasappel - enoki
Of
Kalfsnoot in paneermeel van Parma - bruine jus met een lichte koffiesmaak
Of
Hert Grand Veneur - puree van pastinaak
xxxx
Dessert
MENU €47 (+ € 19 cava & aangepaste wijnen)
MENU €37 : één voorgerecht* - gerecht - dessert
( + €14 cava & aang.wijnen)
MENU €65 : Folie du Chef (+ €27 apero & aang.wijnen, koffie )
( Een glas per schotel, supplementair glas + 5€ )
De menu wordt enkel geserveerd per tafel
LUNCH
Donderdag en Vrijdag middag: voorgerecht + gerecht 23€
Om een goede service te garanderen, vragen wij aan gezelschappen vanaf 6 personen éénzelfde menu te kiezen.
Dank u voor u begrip
MENU DU JEUDI 15/11
AU DIMANCHE 16/12
Amuse-bouches
xxxx
*Crème de moules safranée - fenouil croquant à l’aneth
Ou
*Foie gras poêlé - velouté de butternut - huile de pistache
Ou
*Carpaccio de chevreuil - champignons marinés - crème de
raifort
xxxx
Noix de coquilles Saint-Jacques - pommes - céleri
Ou
Pithivier de faisant - chou frisé
xxxx
Dos de bar grillé - caramel d’orange - enoki
Ou
Noix de veau en chapelure de Parme - jus infusé aux graines de café
Ou
Rôti de biche - sauce grand veneur - purée de panais
xxxx
Dessert
MENU €47 (+ €19 vins accompagnés)
MENU €37 : 1 entrée* + plat + dessert
( + €14 vins accompagnés )
Menu €65 : Folie du Chef * 5 Plats plus dessert choisis par le chef (+27 apéro,vins accompagnés,café )
Un verre par plat, verre de vin supplémentaire +5€
LUNCH
Jeudi & vendredi midi
Une entrée + plat €23
Pour la bonne réalisation du service, nous demandons aux tables de 6 personnes et plus de choisir un menu unique.
Merci d’avance pour votre compréhension.
Zien we er niet gelukkig uit!
Restaurant Xaler staat opnieuw gastronomische gids Bib Gourmand: “Gasten gelukkig maken met eten”
Restaurant Xaler op het Franklin Rooseveltplein in Ronse heeft opnieuw een plaatsje veroverd in de Bib Gourmand Benelux van Michelin. Michel Delchambre (64) en Chantal Gabriel (52) zijn dolgelukkig dat de inspecteurs hun aanpak opnieuw konden smaken. “De erkenning is een stimulans om verder te doen op hetzelfde elan.”
Lieke D'hondt 8 november 2018
Voor het tweede jaar op rij staat Xaler in de Bib Gourmand van Michelin. In de gastronomische gids staan enkel restaurants die een volledige menu aanbieden aan maximum 37 euro. Bovendien moeten de restaurants een excellente prijs-kwaliteitverhouding kunnen voorleggen. Xaler voldoet duidelijk aan deze eisen en is daar ook trots op. “We werken met veel luxeproducten, zoals sint-jacobsvruchten of ganzenlever, maar serveren alles aan een betaalbare prijs. We kunnen dat doen omdat Michel en ik alles zelf doen. Hij staat in de keuken en ik doe de zaal. Bovendien houden we Xaler bewust klein. We kunnen ongeveer twintig gasten ontvangen”, vertelt Chantal.
Klassiek met een twist
De gasten kunnen bij Xaler genieten van de klassieke Franse keuken met een originele twist. “We serveren geen rook, toeters of bellen, maar we maken onze gerechten origineel door aan de klassiekers een extra ingrediënt toe te voegen. Dat maakt bijvoorbeeld een staartvis bij ons anders dan elders”, legt Chantal uit. Om de ideale combinaties te vinden, moet chef Michel wel de nodige tijd uittrekken. “Ik moet veel proberen, lezen en proeven. Mijn motto is dan ook ‘dromen, denken, durven, doen en doordoen’.”
Carrièreswitch
Dat motto lag zelfs aan de basis van Xaler, want het restaurant bestaat nog maar vijf jaar. Chantal baatte tot 2013 een zonnecenter en nagelstudio uit in Ronse, terwijl Michel aan de slag was als ingenieur en enkel in zijn vrije tijd als hobbykok kookte. “Michels beste vriend is een sterrenchef en hij heeft hem overtuigd dat hij genoeg aanleg had om een restaurant te openen. Het pand waar mijn zaak Relax was, hebben we omgebouwd. De naam hebben we omgedraaid en zo is Xaler ontstaan. Het was een groot risico, dus we zijn blij dat we ervoor beloond worden.”
Hoewel Michel bijna de pensioengerechtigde leeftijd heeft bereikt, zijn de restaurantuitbaters van plan om er nog een paar jaar bij te doen. “We vinden het leuk om te doen en de erkenning van Michelin is een stimulans om verder te doen op hetzelfde elan. Bij ons heerst er bovendien altijd een gezellige, aangename en familiale sfeer. Onze klanten zien we meer als gasten. Ze kunnen zich thuis voelen bij ons. We willen hen blijven tevreden stellen en hen gelukkig maken met eten”, besluit Chantal.
Restaurant XALER te Ronse
Rooseveltplein 27
MENU VAN DONDERDAG 11/10
TOT ZONDAG 11/11
Herfstsalade - vijgen - blauwe kaas - Ardeense ham
Of
Tartaar van hinde – carpaccio van gambas
Of
Taartje met witte worst – appel uit onze boomgaard – champagnesaus
XXXX
Sint Jacobsvruchten gebakken met sesamzaden
Of
Ganzenlever – paddenstoelen emulsie – kastanjes
XXXX
Staartvis met citroenmelisse - pompoen – cazette
Of
Gekarameliseerde kalfsschenkel
Of
Hazenrug – crème van knolselder – poivradesaus
XXXX
Dessert
menu €47 (+ € 19 cava & aangepaste wijnen)
menu €37 : één voorgerecht* - gerecht - dessert
( + €14 cava & aang.wijnen)
menu €65 : Folie du Chef (+ €27 apero & aang.wijnen, koffie )
( Een glas per schotel, supplementair glas + 5€ )
De menu wordt enkel geserveerd per tafel
---
LUNCH
Donderdag en Vrijdag middag: voorgerecht + gerecht 23€
Om een goede service te garanderen, vragen wij aan gezelschappen vanaf 6 personen éénzelfde menu te kiezen. Dank u voor u begrip
Restaurant XALER
Tiende editie
GROOT VIS EN ZEEVRUCHTEN BUFFET
NOTRE GRAND BUFFET ROYAL DE LA MER
Bisque van zeevruchten
••••••
Oesters
Kreukels
Wulloks
Clams
Amandelen
******
Zalm belle-vue
Carpaccio van vis
Koningsgarnalen
Gerookte zalm
Grijze garnalen
Langoestines
Kreeft (+/- 750gr) 1/2 p.p
Krab
Bisque de crustacés
••••••
Huîtres
Coques
Bigorneaux
Bulots
Clams
******
Saumon en belle-vue
Carpaccio de poisson
Crevettes géantes
Saumon fumé
Crevettes grises
Langoustines
Homard ( +/- 750 gr) 1/2 p.p
Crabe
60€ p/p
DO/JEU 27/09 en 4/10
VR/VEN 28/09 en 5/10
ZAT/SAM 29/09 en 6/10
ZON/DIM 30/09 en 7/10
UITSLUITEND MET RESERVATIE
UNIQUEMENT SUR RESERVATION
055/21.53.17